EBC:                European Brewery Convention:  kleuraanduiding voor de mout; bv. zwart  =  800 - 1200 ebc;  pilsmout  =  3 ebc;

EBU:                European Bitterness Units:  geeft de mate van bitterheid aan.

eesten:            eesten: na het mouten worden de gerstekorrels weer gedroogd waardoor het kiemproces gestopt wordt. Dat drogen wordt                            eesten genoemd. Het gebeurt door warme lucht door de mout te blazen. De temperatuur van de warme lucht ligt tussen de                            80 en 90 graden. Voor donkere bieren moet de mout wat meer verhit worden. De temperatuur komt dan tot net boven de                              100 graden. Het eesten bepaalt mede voor een groot gedeelte de smaak en kleur van het bier. Het bleke pilsmout (bv.                                   Münichmout) is ge-eest bij 80 graden.

eierschalen:    om zuur bier te verzachten worden er wel eens eierschalen aan het bier toegevoegd.

enzymen:        als de mout vochtig wordt ontstaan er enzymen; de taak van enzymen is zetmeel af te breken tot vergistbare suikers en                                  eiwitten tot aminozuren.

erthel:              een klein, dikbuikig, bebaard, kaal mannetje, wonend achter de Rovertse bergen in het dal van de Leye. Een Erthel kan                                 275 jaar worden; een erthel is ontsproten aan het creatieve brein van Bas van Ostaden, die hiermee het leven schonk aan                             een viertal nieuwe bieren van de Urthel-stam.

etiketloos:       De bieren van Westvleteren kennen geen etiket op de fles; de gedachte hier achter is: alle informatie past op het dopje; om                           milieu en kosten te sparen hoef je dan niet ook nog eens alles op papier te zetten. Dit bespaart lijm, inkt en papier (het                                   ecologische denkbeeld van de paters van Westvleteren)

 

Klik op een letter boven de tekst om naar een ander blad te komen